Pro výrobu Chocerries vybíráme ty nejlepší švýcarské čokolády typu Origine, speciální plantážové čokolády a čokolády z kontrolovaného pěstitelství. Naše ganache připravujeme ze
Při koloraci pralinek Chocerries vždy využíváme pouze čisté přírodní ingredience bez jakýchkoliv dalších aditiv. (kurkuma, skořice, Kampotský pepř a další koření, zelený čaj, 100% ovoce).
Naše hořká čokoláda je složena z 83% (a více) kakaových složek. Při výběru mléčné čokolády dáváme přednost čokoládě s vyšším obsahem kakaa, než je obvyklé tj. min. 43%, ale hlavně s obsahem alpského mléka, které dává této čokoládě svoji nezaměnitelnou chuť i vůni. Čokoláda Ruby je vyrobena z kakaových bobů načervenalé až rubínové barvy, a to bez použití barviv a ovocných příchutí. Bílá čokoláda obsahuje to nejlepší mléko ze švýcarských pastvin a kakaové máslo 34%, je čistě bílá s chutí čerstvé smetany.
Vlastnoručně zpracovávané ořechy té nejvyšší kvality jsou klíčovým bodem pro kvalitu našich pralinek. Pro naše pralinky používáme vlastnoručně zpracovávané čerstvé ořechy vysoké kvality jako jsou pistácie, pekanové ořechy, lískové ořechy, mandle nebo makadamové ořechy, které dodávají naší čokoládě mnoho dalších zdraví prospěšných látkek ve vysokých koncentracích.
Panenské oleje nejvyšší kvality zjemní výslednou strukturu a přispějí k vynikající jemné chuti každé z jednotlivých druhů čokolády. Oleje zpracováváme při teplotách max 50°C, čímž se jejich nutriční vlastnosti vůbec nemění. Společně se všemi antioxidanty z čokolády a ořechů přirozeně zamezí mikrobiálním procesům, které je jinak nutné u klasických smetanových náplní zajistit potřebnou dávkou aditiv a směsí cukrů jako konzervantů. Kromě vynikajících chuťových a senzorických vlastností těchto olejů jsou mikronutrienty, vitamíny, polyfenoly a další látky v nich obsažené považovány za významné regulátory zdraví kůže, pokožky, sliznice, cév, imunity a metabolismu.