Šetrná ruční výroba je klíčovým faktorem a nejlepším řešením k zachování živosti čokolády a čokoládových produktů.
Naši Mistři Chocolatieři jsou umělci, kteří své dílo tvoří s láskou, citem a patřičným talentem. Práce s živou čokoládou si žádá velice šetrný a pečlivý přístup i z toho důvodu je ruční výroba perfektní volbou.
Ruční kolorování forem dává pralinkám nezaměnitelný podpis Chocolatier a tím i jejich ojedinělost. Během procesu temperace dochází ke hře s teplotou na mramorovém kameni, která zajistí správnou jemnost a strukturu čokolády před odléváním do forem. Po vyklepnutí přebytečné čokolády z forem a vytvoření perfektně tenké skořápky nastává čas pro ganache. Ganache (ganáž) náplň pralinek představuje další rukopis zkušených čokolatérů, protože teprve zesnoubení obsahu ganache spolu s použitým typem čokolády vetkne pralinkám jejich dokonalou vůni a excelentní chuť.
Chocerries je vždy nabité koncentrovaným zdravím, a to i díky práci Mistrů Chocolatierů s ideálními teplotami čokolády, které zajistí uchování všech zdraví prospěšných výživových složek bez užití umělých přísad.
